안녕하세요. 오늘은 장칼국수로 유명한 강릉의 대표 음식, 바로 장수제비를 직접 만들어보았습니다.
얼큰하면서도 깔끔하고 시원한 국물 맛이 일품인 장수제비는 집에서도 누구나 쉽게 따라할 수 있는 매력적인 메뉴인데요, 예전에 제가 강릉을 방문했을 때 맛 보았던 그 진한 장칼국수의 풍미를 그대로 재현하고 싶어 연구 끝에 완성한 레시피입니다.
특히, 이번 고추장수제비의 핵심은 바로 감자인데요, 포슬포슬한 감자를 듬뿍 얺어 전분기가 가득한 국물에 배어들면 훨씬 진한 국물이 완성됩니다. 쫀득한 반죽의 식감이 살아있는 감자 수제비의 매력을 제대로 느끼실 수 있을거에요!
집에서도 강릉 현지의 맛을 느낄 수 있는 얼큰 장수제비 만들기! 입안 가득 감칠맛이 폭발하는 고추장 레시피, 바로 시작합니다
감자 수제비 고추장수제비 강릉 얼큰 장수제비 만들기
🍴 재료 Ingredients
- 밀가루 150g
- 계란 1개
- 물 700ml
- 코인육수 2개
- 고추장 2스푼
- 된장 1스푼
- 간장 0.5스푼
- 참치액 0.5스푼
- 굴소스 1스푼
- 감자 1개
- 애호박 1/4개
- 김가루 약간
- 깨 약간
- 홍고추 1개
자세한 재료는 아래를 클릭해주세요
만드는 법 Instructions
1. 밀가루 150g을 준비해줍니다
2. 계란 1개를 넣어주세요
3. 물 100ml를 넣어주신 뒤 반죽을 만들어주세요(살짝 되직하게 만들어주세요)
4. 1시간 가량 냉장고에서 숙성시켜줍니다
5. 냄비를 준비해 물 600ml를 넣어주세요
6. 코인육수 2알을 준비해 풀어주세요
7. 감자는 깍뚝썰기하여 넣어주신 뒤 익혀줍니다
8. 고추장 2스푼을 넣어주세요
9. 된장 1스푼을 넣어주세요
10. 간장 0.5스푼을 넣어주세요
11. 참치액 0.5스푼을 넣어주세요
12. 굴소스 1스푼을 넣어주세요
13. 반죽을 얇게 뜯어 넣어줍니다(얇아야 맛있어요!)
14. 애호박 깍뚝썰기하여 넣어준 뒤 10분간 익혀줍니다
15. 다 익었으면 그릇에 옮겨 김가루를 위에 뿌려주세요
16. 깨를 뿌려주세요
17. 홍고추 썰어 플레이팅하면 장수제비 완성이에요!
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